Tillagningstid: Över 20 min.

Svårighetsgrad: Medel                         

Portioner: 6 - 8

Ingredienser: 2 kg tjocka revbenspjäll av sida

                       1 sats chiliglaze ( se länk till recepte i texten)

Rimning:  5 L vatten 

                 5,1/2 dl salt + 1 dl socker

Lag:  1 gul lök - 1 morot - 2 lagerblad - 3 msk timjan - 10 vitpepparkorn

Gör så här:

1.   Börja med rimningen. Koka opp vatten salt och socker i en kastrull. Låt svalna . Lägg köttet med fettsidan uppåt i en stor skål,  Skär det eventuellt i hälften så det ryms i skålen. Häll rimningslagen över, den ska täcka köttet. Täck över och ställ i kylen . Låt stå i tre dygn.

2. Lagen : Skala och skär löken i klyftor och moroten i bitar.

3.  Häll av revbenen och lägg i en stor kastrull tillsammans med lök och morot. Häll på nytt vatten så att det täcker plus lite till.

4.  Låt koka under lock tills köttet nästan släpper från benen, 1- 1,1/2 timmar , späd ev. medmer vatten under kokningen.

5.  Lyft upp köttet ur vattnet och låt rinna av.

6.  Sätt ugnen på 200 gr. skär köttet i serveringsstora bitar. lägg dem i en ugssäker form. Pensla bitarna runt om med  Glazen. Tillaga c:a 15 minuter i ugnen.

 CHILIGLAZE:

  2 scharlottenlökar  - 1 vitlöksklyfta - 1 rös chilifrukt ( t.ex spansk peppar ) 1/2 dl sweet chilisås - 1/2 dl japansk soja - 1/ 2 dl honung -

 1 dl  färskpressd apelsinjuice - 1/2 dl hackad bladpersilja - olja

 GÖR SÅ HÄR:  Skala och finhacka scharlottenlök och vitlök. Dela  kärna ur och  finhacka chilin.  Fräs lökarna mjuka i  en msk olja i en stekpanna. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka till en sirapsliknande konsistens. Pensla  glazen på de rimmade spjällen. 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Nu är det time för läggdags, när jag äntligen sitter här med min dator, så skulle jag skriva lite också.  Men icke sa nicke. det får bli nästa gång jag sätter mig här. Jag känner mig ganska trött och sängen väntar. Godnatt sov gott. ...

Sitter här och fryser, termometern inne visar 24 gr men det blåser genom otäta väggar.  Så är jag hungrig, det blev inget köpt i butiken idag  så promenaden blev bara halvvägs pga att det blåste så förbaskat,  och halkigt så det var bara att gå hem t...

Godförmiddag, vi hade tänkt oss en promenad ner till byn, det regnar och är rent allment dålig. Visserligen slipper vi snön, det kan komma lite ibland men försvinner lika fort.  Väldigt dåligt vinterväder så nu längtar efter sommaren.  Jag har ju m...

      Godmorgon på tredjedag jul, det har blivit ett stort hopp från förra gången jag skrev, så nu tänker jag försöka hålla mig kvar. Ibland faller lusten bort men det ska jag ändra på.  Julafton blev bra med ett besök, tre år sedan vi sågs en...

Ett tredje försök,   i gårkväll skrev jag en hel del  men bara hälften av det kom med , bilden förstor , kanske det berodde på det eller????. I kväll har jag försökt skriva igen och då kom detta inte in alls. Vad är felet.  Försökt att skriva till ad...